ساخت دستگاهی برای تشخیص آفلاتوکسین در شیر
تاریخ انتشار: ۲۳ مرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۸۱۱۹۵۶
به گزارش حوزه فناوری گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، شیر به‌عنوان یکی از مهم‌ترین منابع پروتئین حیوانی محسوب می‌شود، چراکه پروتئین شیر شامل کازئین‌ها و پروتئین‌های سرمی حاوی اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن است.
شیر حاوی ترکیباتی ازجمله چربی و مواد معدنی است که وجود آنها اهمیت شیر برای رشد انسان را مشخص می‌کند اما این ماده تغذیه‌ای مهم از فرآیند تولید تا بسته‌بندی در معرض آلودگی‌های مختلفی از جمله آلودگی میکروبی و مواد سمی و مضر نظیر مایکوتوکسین ها، آفت‌کش‌ها، دی اکسین ها، فلزات سنگین، آنتی‌بیوتیک‌ها، هورمون‌ها، ضدعفونی کننده‌ها و هیدروکربن‌های پلی سیکلیک آروماتیک قرار دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این مواد به گفته متخصصان می‌توانند از راه‌های مختلف وارد چرخه غذایی دام شده و سپس از طریق مصرف شیر به رژیم غذایی انسان راه یابند و از این طریق باعث ایجاد طیف وسیعی از اختلالات عملکردی در اندام‌ها و بافت‌های زیستی انسان شوند. یکی از مهم‌ترین مواد آلوده‌کننده شیر مایکوتوکسین‌ها هستند که از میان آنها، آفلاتوکسین از همه شناخته‌شده‌تر است. این ماده سمی به‌عنوان متابولیت ثانویه قارچ‌ها به حساب می‌آید و از خطرناک‌ترین نوع مایکوتوکسین‌های موجود در شیر محسوب می‌شود چراکه سرطان‌زا و جهش‌زا بوده و مسمومیت براثر آن می‌تواند موجب سرکوب سیستم ایمنی، سرطان و نهایتاً مرگ شود.
برای تشخیص درست و به‌موقع حضور چنین سمی در شیر، تیمی پژوهشی از دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد و دانشگاه تهران، اقدام به طراحی و ساخت یک زیست حسگر کرده‌اند که قادر است به‌خوبی برای پایش آفلاتوکسین در شیر به کار برده شود.
آنها زیست حسگر مورد نظر را مبتنی بر الکترود مداد گرافیتی اصلاح‌شده با نانو ذرات مغناطیسی و نانو ذرات طلا طراحی کرده و ساختند و آن را در ترکیب با روش تشخیصی کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا یا HPLC برای شناسایی آفلاتوکسین نوع M۱ به کار گرفتند.
نتایج بررسی‌های انجام شده روی این زیست حسگر نشان داد که این سیستم قادر است حتی در حد مقادیر پایین‌تر از سطح مجاز مشخص‌شده توسط استاندارد ملی ایران برای حضور آفلاتوکسین در شیر یعنی ۱۰۰ نانوگرم بر لیتر، فرایند تشخیص را به‌خوبی اجرا کند.
آن‌گونه که محمد حجت‌الاسلامی، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد و سه همکار دیگرش در این تحقیق، اشاره کرده‌اند، ارزیابی مشخصه‌های عملکردی این بیوسنسور یا زیست حسگر، حاکی از تکرارپذیری خوب، تکثیر پذیری مطلوب و همچنین پایداری مناسب آن بود.
آزمایش‌های انجام شده به روش HPLC نیز کارایی مناسب زیست حسگر طراحی‌شده توسط دانشمندان داخلی را نشان داد.
این محققان می‌گویند: امروزه انواع مختلفی از گونه‌های آفلاتوکسین شناخته شده‌اند، اما شایع‌ترین آنها در محصولات لبنی گونه‌های B۱ و B۲ بوده و مهم‌ترین متابولیت‌ها یا مواد سمی تولیدی آنها نیز M۱ و M۲ هستند.
تشخیص آفلاتوکسین در شیر از اهمیت ویژه‌ای برخوردار بوده و تاکنون با استفاده از روش‌های مختلفی در دنیا انجام گرفته است اما هر کدام از این روش‌ها دارای محدودیت‌هایی هستند که نیاز به استفاده از شیوه‌های نوین نظیر بیوسنسور‌ها یا زیست حسگر‌ها را دوچندان می‌کند.
این حسگر‌های زیستی با توجه به‌سرعت و دقت بالا در تشخیص خود، می‌توانند نقش مهمی در حل مشکلات ایمنی و سلامت مواد غذایی داشته باشند.
نتایج این فعالیت پژوهشی در قالب یک مقاله فنی و علمی پژوهشی در نشریه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران وابسته به انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور منتشر شده است.
انتهای پیام /
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: حسگر زیستی آفلاتوکسین شیر آفلاتوکسین در شیر زیست حسگر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۸۱۱۹۵۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
برچسب هوشمند برای پایش مواد غذایی دریایی ساخته شد
محقق ایرانی برای پایش تازگی غذاهای دریایی با فناوری نانو و مواد گیاهی، جوهر هوشمند سبز ساخت.
به گزارش ایسنا، اسماء وردیان، محقق مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی مشهد در تحقیقی جالب با استفاده از آنتوسیانین، کورکومین و نسبت بهینه آنها بر روی بستر نانوفیبرکیتین موفق به تولید جوهر و نشانگر حساس به پی‌اچ برای پایش فساد میگو با چشم غیرمسلح شد.
در این طرح جوهر هوشمند سبز از ضایعات پوسته میگو (نانوفیبرهای کیتین) و ترکیب دو رنگدانه طبیعی کورکومین و آنتوسیانین بدست آمده از گلبرگ زعفران برای پایش تازگی میگو در طول مدت نگهداری در یخچال ساخته شد. این جوهر هوشمند حتی پس از نگهداری به مدت ۶ ماه در دماهای مختلف همچنان پایدار بود.
به نقل از ستاد نانو، غذاهای دریایی به عنوان منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب غیراشباع بخش مهمی از سبد غذایی هستند. این غذاها حتی در شرایط نگهداری مناسب نیز مستعد فساد هستند و پایش تازگی آنها ضروری است. برچسب‌های هوشمند با قرارگیری در محیط بسته‌بندی می‌توانند به صورت خودکار فعال شده و به مصرف‌کننده اطلاعات بصری در خصوص سلامت و تازگی محصول ارائه دهند.
انتهای پیام
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟